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三年开160家店的邓铂丞:每天咖啡,你的芳邻

作者:taihai 来源: 时间:2016-06-03 15:40:25 点击:

价格平民点、音乐特别点、风格庭院点,邓铂丞如是形容自己的咖啡店。来自台湾高雄的他,将台湾随处可见的平民小咖啡馆风貌率先移植厦门。正如店名“每天咖啡”,一直以来,邓铂丞都认为咖啡是生活化饮品,没有太多规矩,他希望将“每天咖啡”打造成一个欢迎所有人的空间,一个让大家每天都想来,每天都消费得起的芳邻所在。

 

3年时间,160家“每天咖啡”在大陆遍地开花。“每天咖啡”的走红只是第一步,邓铂丞的最终目标是推出“每天咖啡”品牌的瓶装饮品,让咖啡真正成为大众日常饮品。


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邓铂丞

台湾“老男孩”、每天咖啡创始人、设计师

 

平民价营造庭院风

傍晚时分,在台湾街的“每天咖啡”,记者见到了邓铂丞。皮衣、九分裤、鸭舌帽再搭一头随意的过肩长发,坐在门口前方,叼着烟、聊天的邓铂丞,异常休闲、时髦,而他的店与他风格十分吻合。

 

灰白的色调搭配,大胆的几何图案,随处可见的镜面装饰让咖啡馆的空间显得大方利落,偌大的空间,被巧妙地分成内外两个部分。里屋有个背投,每天晚上都会播放电影。特别的是,在店门口的左手边,也有一堵大大的白色墙面,同步播放电影。这种特别的方式,让更多人记住“每天咖啡”。 

 

 热闹与寂静,就在一墙之间。带记者逛完一圈后,我们最后在户外茶座坐下。他告诉记者,这间店是所有门店中户外面积最大的,能容纳80张桌子,而且是两家24小时营业的其中一家。为何是这家?他的答案出乎意料。“桌子太多,懒得每天来回搬”。平日里即使工作日,傍晚后也常客满,大家都比较喜欢这种户外田园、庭院般的感觉。

 

邓铂丞坦言,户外庭院风是“每天咖啡”的亮点。这种咖啡店风貌源于欧洲,引进台湾后,备受青睐,如今又在大陆扎根。邓铂丞说,与台湾不同的是,这边的有比较大的腹地,更利于户外咖啡店的打造。在这里,你感受到的是个性创意,还有从容和休闲。邓铂丞说,这是一个欢迎所有人的空间,你可以安静做自己想做的事,听音乐、看书、用计算机。户外露天茶座,聊天、发呆,每一个人在这里都可以有自己的步调。只见一客人带着自己的宠物狗过来,邓铂丞显得十分欢喜,特别上前跟小狗“打招呼”。他说,咖啡店跟宠物也可以很搭。

 

台湾人开的咖啡店,自然少不了台味。在门前的角落记者发现一叠整洁的羊毛围巾,原来这是给客人盖腿用的披风。用邓铂丞的话来说,这里型塑的就是台湾咖啡店优质的服务品质,服务员的口条、咖啡店的整体感等。刚坐下不久,天色渐暗,便有店员走过来,帮忙将桌上的灯打开,甚为贴心。

 

从“每天咖啡”的菜单上,记者发现,这里的咖啡的价格,很“平民”,每杯在10到20元之间,还有各种冷热饮,包括各种茶、果汁等。邓铂丞说,咖啡馆在大多数人眼里都是“高姿态”的形象,但“每天咖啡”不想走这样的路线。毕竟,在快节奏的生活压力下,天天进出咖啡馆未免显得有些奢侈。这也是“每天咖啡”所标榜的。在店面我们看到“La vie”的法文字眼,意为“这就是生活”。用他的话来说,这里提倡健康、营造舒适的都市生活、社交环境氛围,就是所谓“芳邻——街角的好邻居”的概念。

 

微信营销快速展店

独特的音乐也是“每天咖啡”的招牌。聊天过程中,伴随着不同音乐更换,邓铂丞都会跟记者特别介绍,这是牙买加的、拉丁美洲,这首法语歌讲述一个故事……。他告诉记者,这些音乐都是他从不同国家收集,是30多年的收藏,希望跟更多的客人分享。

 

一旁正在专心码字的白小姐告诉记者,不像图书馆那样静默,有好听的音乐相伴,感觉时光轻轻缓缓地从身边滑过,喜欢这样的体验。她说,喜爱一家咖啡馆,不仅是奔着好喝的咖啡和美食,更是奔着好的氛围和对味的音乐。

 

在谈话过程中,不时有客人过来,有年轻的、有中年的,还有一家子一起来的,即使没在前台帮忙,邓铂丞也不得空,不时起身打招呼聊上一两句。

 

每天下午3点后,没啥事情时,邓铂丞就喜欢在自家的咖啡店里来杯饮料,可以是咖啡,也可是红茶、绿茶之类的。他喜欢跟顾客聊天,久而久之成了朋友,共同喜爱的咖啡馆就是最好的纽带。

 

2013年,第一家“每天咖啡”在厦门开张开始, 3年过去,已开出连锁店160家,除了厦门之外,还涉足重庆、广西、湖南等地。邓铂丞说,这160家店以多种方式经营,有员工入股,合资经营;有加盟;有直营;还有异业结盟,每间不论布置还是主题都不一样。他说,一般一家门店,从布置装修到开业,一个月时间就够了。

 

值得一提的是,“每天咖啡”之所以能够在这么短时间遍地开花,与其独特的经营方式跟营销策略分不开。

 

邓铂丞对于员工们除了提供整洁优雅的工作环境之外,更提供了年轻人老板梦的职业畅想。员工在每天咖啡训练达到半年,熟悉了收银、外场、吧台、营销等环节事务后,就可申请创业开设分店。邓铂丞与员工共同投资,通常由邓铂丞控股,员工担任店长和副店长,这样就由雇佣关系成为了股东关系。

 

这正是每天咖啡快速展店的奥秘。邓铂丞认为这种模式牢固性强,复制性高,再透过开店扫楼、微博微信等线下线上宣传营销方式,有助于在最短时间内扩大每天咖啡名气、提升品牌知名度。

 

每天发有关“每天咖啡”内容的微信,也是邓铂丞生活的一部分,包括咖啡店开业宣传、新品推荐、店员介绍等,除了自己,他还发动店员做好“每天咖啡”的微信文宣。设定一个“每天咖啡话题”,一个指令下去,每个店员点赞并转发,再查找附近人继续扩散。曾经他发的一条微信,获得4000多个转帖的最高纪录,他特别给记者算了一笔账,一个人至少有一两百个好友,这4000多个转帖,就能被四五十万人看到,很快地,每天咖啡被市民所认知。长期经营、积累,如今邓铂丞的微信朋友圈已有1万多个好友,在他看来,这种不需要付费的宣传方式,快速又有效。


尽管起步较晚,但每天咖啡的扩张速度令人惊叹。对于厦门人来说,早已习惯了开满大街小巷的每天咖啡馆如邻居般存在。

 

罐装咖啡是终极目标

在咖啡店的经营上,邓铂丞很有自己的一套。然而值得一提的是,这并非他本业。他的本职工作是室内设计,向阳坊、红馆KTV、漳州夜总会等项目,都是他的作品。

 

俗话说,隔行如隔山,也许别人觉得,设计师跟咖啡馆就是如此。其实不然,两者其实有很多交集。咖啡馆,可以是设计师谈生意、设计创作所在,甚至是设计师作品。“每天咖啡”门店里里外外,都出自邓铂丞之手,将自身设计理念融入,在里头可以摆放自己喜欢的东西,设计自己想要的跟人接触的氛围,没有比这更让他觉得过瘾了。他很享受这种融入了自己兴趣的设计工作。

 

咖啡,对邓铂丞而言,既是工作,更是生活。比起室内设计,他接触咖啡的时间更长,已经有三十七八年了。第一次到咖啡馆的时间已经忘记了,在他印象中,小时候家人就有喝咖啡的习惯。

 

对生意感兴趣的他,早在高中,就动起了卖咖啡的念头,在学校附近租房经营咖啡屋,获得了第一桶金。他说,扣掉租金,一个月能赚6000多新台币。从高中到大学甚至毕业后当上设计师,他都有经营咖啡店,最高峰期,在台北的咖啡店已经有20家。

 

其实,采访过程中,邓铂丞多次强调,不管是台湾还是大陆,设计一直都是主业,咖啡都只是副业,好玩,可以更接近生活,在这个地方可以跟很多人聊天,认识很多新的朋友,是很快乐的事情。

 

在他30岁的时候,为了在设计之路走得更远,他放弃在台北的事业,选择到法国里昂留学深造。大学4年,邓铂丞白天上课,晚上到咖啡店兼职。打工过程中,他也喜欢上这里的咖啡环境跟氛围,再没有比门前的露天咖啡座位更舒适了,外围是争艳斗丽的鲜花,配合阳光照耀偌大的茶座,构成光明艳丽的画面。

 

留学时,他游遍法国周边国家。他发现,这边多为咖啡厅户外田园模式,外国人很喜欢这种户外的感觉,来咖啡馆的客人,聊天、看书、工作、谈生意,咖啡馆就是社交场所的代名词。而他深受感染,田园风、店内复古装饰物的点缀,每到一家咖啡馆,就有宾至如归的感觉,每次在那遇到的人,即使是第一次见面,似乎已经是朋友,彼此有聊不完的话题。

 

那时候他便萌生了未来有机会的话,要将这这种户外咖啡馆模式、社交场所理念移植落地的念头。12年前,因设计工作受邀到厦门,邓铂丞便在这里扎根,如今不仅有自己的设计工作室,更在这里成家,他的妻子是漳州人,如今更是“每天咖啡”的总店长。邓铂丞虽将咖啡店视为副业,但30多年来不管是在咖啡店打工还是自己经营,对咖啡店的各个环节特别是在厦门、大陆开店打品牌,对他而言轻车熟路。而厦门作为首站,是10多年前就想好的。 

 

他坦言,早前就看中厦门休闲业的发展,他认为咖啡应该成为休闲旅游的元素。而且厦门是个移民城市,外来人口多,年轻的屌丝也多,“我的消费不贵,都可以接受”,户外庭院式咖啡店于是在此生根。虽然现在店里,在饮品种,咖啡的比例只占是一到两成,但这几年来,这个比重一直在增加。

 

每天咖啡在福建走红后,邓铂丞的下一步是广西。未来广西是接近东盟的窗口,他解释说,眼下东盟就是30年前的大陆,他看中这里的潜力。不过邓铂丞之所以如此攻城略地,所有这些主要是达?人气,他最终的目标是出瓶装饮料,即使两三元也能喝咖啡,由此满足越来越多人对咖啡的期待。一直以来,他都认为咖啡是一种生活化饮品,希望能够在大众中普及。